Tepung Mocaf, Apa Itu?

Tepung Mocaf, Apa Itu? – Tepung mocaf belakangan ini populer karena kandungan bebas glutennya. Sama halnya dengan tepung tapioka, tepung ini juga terbuat dari umbi singkong. Namun, dalam proses pembuatannya tepung mocaf mengalami modifikasi atau fermentasi. Maka dari itu, tepung ini disebut tepung mocaf atau modified of cassava flour.

Sama dengan tepung tapioka, mocaf juga dibuat dari singkong segar. Singkong terlebih dahulu dicuci lalu dikupas. Usahakan umbi singkong jangan sampai terkena air saat dikupas. Kemudian diiris tipis seperti membuat keripik singkong. Rendam irisan singkong tadi dengan air selama 48 jam. Ganti air rendaman saat sudah 24 jam untuk menghindari bau tak sedap. Cuci irisan singkong kemudian jemur hingga kandungan airnya sekitar 12%. Proses terakhir adalah proses penepungan atau pengayakan.

Apa Manfaat tepung MOCAF?

Tepung dengan kandungan indeks glikemik rendah ini sering digunakan sebagai pengganti terigu karena memiliki tekstur dan karakteristik yang mirip. Mengapa disebut sebagai pengganti terigu? Karena mocaf merupakan tepung bebas gluten yang aman dikonsumsi oleh siapapun termasuk mereka yang intoleran terhadap gluten. Dilansir dari nilaigizi.com, tepung mocaf memiliki kandungan yang rendah lemak dan juga rendah kalori sehingga sangat baik untuk kesehatan tubuh dan cocok untuk yang sedang menjalankan diet.

Baca juga: Referensi Tepung Gluten free hingga Tepung Mocaf
Baca di Medium

Tepung mocaf merupakan tepung yang sangat direkomendasikan untuk semua orang. Karena kandungannya yang bebas gluten jadi aman untuk mereka yang memiliki alergi gluten hingga anak berkebutuhan khusus. Gluten merupakan protein perekat yang biasa ditemukan pada terigu. Gluten cenderung tidak ramah untuk mereka yang memiliki alergi dan masalah pada pencernaan. Jadi, tepung yang mengandung gluten harus mereka ganti ke tepung yang bebas gluten seperti tepung mocaf. Selain kandungan nutrisi baiknya untuk tubuh, mocaf juga cukup terjangkau dari segi harga karena bahan bakunya adalah singkong yang merupakan salah satu panganan lokal yang tersebar luas di Indonesia.

Tepung mocaf Ladang Lima dibuat dari 100% singkong segar tanpa bahan kimia dan pestisida. Dengan tepung bebas gluten dari Ladang Lima ini, kamu bisa membuat olahan kue dan jajanan apapun dari kue kering hingga pizza rumahan. Olahan dengan tepung mocaf Ladang Lima akan terasa renyah dan gurih karena karakteristik dari mocaf tersebut.

Sumber:

http://cybex.pertanian.go.id/mobile/artikel/75991/PEMBUATAN-TEPUNG-MOCAF/

https://nilaigizi.com/

Rekomendasi Tepung MOCAF Gluten Free

Lebih mudah dan Sehat dengan Tepung Premix Ladang Lima

webadmin

all author posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are makes.