Tips Membuat Kue Kering untuk Pemula Anti Gagal

Tidak terasa umat muslim sudah menjalankan ibadah puasa selama setengah bulan. Di saat inilah, beberapa masyarakat sudah mulai mempersiapkan datangnya lebaran, salah satunya merencanakan membuat kue kering. Tidak hanya memilih resep yang tepat, ternyata dalam membuat kue kering juga ada treatment atau tips-tips khusus agar kue kering matang dengan sempurna. Nah, buat kamu yang baru pertama kali membuat kue kering bisa cek tips-tips di bawah ini ya!

1. Jangan memberi minyak pada loyang

Dengan memberi minyak pada loyang, bisa menyebabkan adonan kue terlalu melebar dan bisa menyebabkan kue kering menyatu satu sama lain jadi satu buah kue lebar. Alangkah lebih baik jika menggunakan loyang yang anti lengket, atau menggunakan alas loyang yaitu baking paper agar kue mudah dilepaskan dari loyang.

2. Pastikan takaran bahan benar

Salah satu masalah gagalnya pembuatan kue kering adalah pada penakaran. Beberapa resep tidak menggunakan takaran gram, melainkan menggunakan takaran cup. Beberapa orang mengganti takaran cup dengan unit pengukuran berdasarkan gelas, yang mana metode itu sangatlah tidak tepat. Maka dari itu, lebih baik untuk mengukur menggunakan takaran gram daripada gelas biasa dan jika memungkinkan bisa menggunakan timbangan dapur digital agar lebih akurat.

3. Selalu ayak tepung

Hal ini merupakan salah satu hal yang sepele, namun sering dilewatkan kebanyakan orang. Padahal, mengayak tepung merupakan faktor penting dalam pembuatan kue kering karena tepung yang halus akan menghasilkan kue kering yang renyah tapi lumer di mulut.

4. Jangan kocok terlalu lama

Ada kalanya kita terlalu ambisius dan termotivasi untuk mengocok adonan kue kering sampai benar-benar halus dan putih pucat. Namun ternyata mengocok adonan juga harus ada aturannya, karena jika over waktu mengocok adonan akan menyebabkan kue kering tak akan renyah lagi.

5. Gunakan loyang berwarna cerah

Untuk baking kue kering, ternyata lebih baik untuk menggunakan loyang berwarna cerah daripada yang berwarna gelap. Hal ini dikarenakan, kue kering akan lebih mudah gosong di bagian bawahnya jika menggunakan loyang berwarna gelap. Alas loyang berwarna gelap akan lebih mudah dan lebih banyak menyerap panas daripada yang berwarna cerah.

6. Ganti tepungmu dengan tepung bebas gluten agar lebih renyah

Tepung yang mengandung gluten cenderung bersifat elastis, karena sifat gluten sendiri seperti ‘glue’ yaitu seperti lem. Oleh karena itu, untuk hasil kue kering yang renyah dan lumer alangkah lebih baik menggunakan tepung bebas gluten dibandingkan dengan tepung terigu yang mengandung gluten. Adapun takarannya adalah tepung bebas gluten dikurangi 25% dari takaran tepung terigu. Kamu bisa menggunakan Tepung Bebas Gluten seperti Tepung Maizena, Tepung Beras, ataupun Tepung Mocaf yang merupakan tepung pengganti terigu terbaik. Kamu bisa dapatkan Tepung Mocaf di sini.

Sumber:

• https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20180531203132-262-302663/8-tips-membuat-kue-kering-lebaran-yang-sempurna
• https://travel.kompas.com/read/2020/05/22/141700827/8-hal-tampak-sepele-tetapi-penting-untuk-membuat-kue-kering-anti-gagal?page=all

Delavira Rahmalia Kansha

all author posts